HACCP
Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – analyse des dangers et maîtrise des points critiques) est un système préventif de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie systématiquement les dangers biologiques, chimiques et physiques tout au long de la chaîne alimentaire et les maîtrise en des points de contrôle critiques définis.
Source: https://www.fao.org/food-safety/science-safety/haccp/en/
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