GlossaireFR1 min de lectureMis à jour : 24 juin 2026
Transport frigorifique pour la transformation alimentaire
Le transport frigorifique pour la transformation alimentaire désigne l'acheminement sous température dirigée de matières premières périssables et de produits semi-finis entre producteurs, sites de transformation et entrepôts.
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Dernière mise à jour: Publié le:
Source: https://unece.org/transport/standards/transport/perishable-goods
Catégorie
Concept logistique
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Définition & Explication
Le transport frigorifique pour la transformation alimentaire désigne l'acheminement sous température dirigée de matières premières périssables et de produits semi-finis entre producteurs, sites de transformation et entrepôts. On distingue le transport en froid positif – généralement entre 0 et 8 °C pour les produits frais tels que viandes, produits laitiers ou fruits – et le transport en froid négatif en dessous de −18 °C pour les denrées surgelées. Dans le transport routier international, l'accord ATP (Accord relatif aux Transports internationaux de denrées Périssables) fixe les exigences techniques minimales applicables aux véhicules et aux équipements d'isolation. Les transitaires doivent conserver des enregistrements de température continus pour satisfaire aux obligations HACCP et aux règles de traçabilité alimentaire. Ce transport se distingue de la chaîne du froid pharmaceutique, qui obéit à des plages de température et à des référentiels de certification différents.
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