Gestione dei rischi HACCP per il trasporto frigorifero

Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/haccp/en/

La gestione dei rischi HACCP per il trasporto frigorifero indica l’applicazione sistematica dei principi di Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo (HACCP) per identificare, valutare, monitorare e controllare i pericoli biologici, chimici e fisici durante il trasporto di merci termolabili in veicoli, container o imbarcazioni refrigerate, al fine di garantire la sicurezza alimentare e la qualità del prodotto.

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