Sistemi di protezione alimentare HACCP per la catena del freddo
Quelle: https://www.who.int/foodsafety/fs_management/haccp/en/
I sistemi di protezione alimentare HACCP per la catena del freddo sono procedure preventive e sistematiche basate sul concetto HACCP, finalizzate a identificare, valutare e controllare i rischi durante lo stoccaggio, il trasporto e la distribuzione di alimenti sensibili alla temperatura in condizioni refrigerate, al fine di garantirne la sicurezza e la qualità.
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