Audit HACCP nella logistica della catena del freddo
Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/guidelines/en/
TL;DR
Un audit HACCP nella logistica della catena del freddo è un processo sistematico di esame e valutazione volto a garantire l’adesione ai principi dell’Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo (HACCP) in tutte le fasi della catena del freddo. L’obiettivo è verificare la gestione dei punti critici di controllo per mantenere la sicurezza alimentare e il monitoraggio continuo …
Un audit HACCP nella logistica della catena del freddo è un processo sistematico di esame e valutazione volto a garantire l’adesione ai principi dell’Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo (HACCP) in tutte le fasi della catena del freddo. L’obiettivo è verificare la gestione dei punti critici di controllo per mantenere la sicurezza alimentare e il monitoraggio continuo della temperatura durante trasporto, stoccaggio e distribuzione di prodotti deperibili.
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