I responsabili della qualità presso i fornitori di logistica refrigerata verificano, immediatamente prima della partenza e durante il trasporto, che le spedizioni refrigerate o surgelate siano correttamente imballate, caricate e fissate: è questo il nucleo di un audit di carico basato sui principi HACCP nella cold chain.
Fonte: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
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