Intégrité de la chaîne du froid des produits frais
Quelle: http://www.fao.org/3/T7384E/t7384e04.htm
L’« intégrité de la chaîne du froid des produits frais » désigne le maintien ininterrompu de conditions de température contrôlée et d’exigences d’hygiène tout au long du stockage, de la manutention et du transport des denrées alimentaires fraîches afin de garantir leur qualité, leur sécurité et leur durée de conservation.
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