A differenza del magazzinaggio convenzionale, lo stoccaggio di alimenti conforme all'HACCP richiede un'analisi sistematica dei pericoli e un monitoraggio continuo nei punti critici di controllo definiti: intervalli di temperatura e umidità, condizioni igieniche, separazione dei prodotti e piena tracciabilità.
Fonte: https://www.haccp.com
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