La surveillance de la fraîcheur des produits en chaîne du froid repose sur l'enregistrement continu de la température, de l'humidité et de la durée de stockage tout au long du transport, pour protéger les denrées périssables de pertes de qualité qui passeraient autrement inaperçues.
Source: https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain#Monitoring
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