Technologies d’extension de la durée de conservation

Quelle: https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/shelf-life-extension

Les technologies d’extension de la durée de conservation englobent divers procédés, matériaux et systèmes utilisés lors de la transformation, de l’emballage, du stockage ou du transport afin de prolonger la période durant laquelle les produits — en particulier les denrées périssables — conservent leur qualité, leur sécurité et leurs propriétés fonctionnelles.

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