Dès qu'un incident de sécurité ou de qualité (contamination, rupture de chaîne du froid, stockage à mauvaise température) est détecté dans une distribution frigorifique, les transporteurs et opérateurs logistiques doivent activer des protocoles de rappel normalisés : isoler les lots affectés, sceller les emplacements de stockage, notifier les destinataires, coordonner l'élimination et documenter les dossiers de température et les actions correctives.
Source: https://www.fda.gov/food/recalls-outbreaks-emergencies/how-do-recalls-work
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