Le contrôle du transport des produits périssables désigne la surveillance systématique de tous les paramètres environnementaux pertinents – principalement la température et l'humidité – sur l'ensemble de la chaîne de transport, afin de prévenir les pertes de qualité et les risques microbiologiques.
Source: https://unece.org/transport/standards/transport/perishable-foodstuffs
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