GlossaireFR1 min de lectureMis à jour : 23 juin 2026

Contrôle du transport des produits périssables

Réponse rapide

Dernière mise à jour: 23 juin 2026Publié le: 19 juin 2025

Source: https://unece.org/transport/standards/transport/perishable-foodstuffs

Catégorie

Simulateur Incoterms 2020: Qui supporte les coûts & risques?

Temps de lecture

1 min

Mots

162

Mentionné dans

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Définition & Explication

Le contrôle du transport des produits périssables désigne la surveillance systématique de tous les paramètres environnementaux pertinents – principalement la température et l'humidité – sur l'ensemble de la chaîne de transport, afin de prévenir les pertes de qualité et les risques microbiologiques. Sont concernés les denrées fraîches, les surgelés, les médicaments et les matières biologiques, pour lesquels même de brèves déviations par rapport aux conditions prescrites peuvent entraîner des pertes de produits ou des risques sanitaires. En pratique, des enregistreurs de données et des capteurs IoT relèvent en continu les mesures et déclenchent des alertes automatiques en cas de dépassement des seuils. Pour le transport alimentaire international en Europe, l'accord ATP (Accord relatif aux transports internationaux de denrées périssables) fixe des exigences techniques contraignantes pour les véhicules et équipements. La documentation complète des relevés de température est à la fois un outil de gestion interne de la qualité et une pièce justificative obligatoire lors des contrôles réglementaires et en cas de litige.

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