Le contrôle du transport des produits périssables désigne la surveillance systématique des paramètres environnementaux critiques – principalement la température et l'humidité – tout au long de la chaîne de transport, afin de prévenir toute dégradation de la qualité et tout risque microbiologique.
Source: https://unece.org/transport/standards/transport/transport-dangerous-goods-and-perishable-foodstuffs/atp-agreement
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