HACCP
El HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – análisis de peligros y puntos de control críticos) es un sistema preventivo de gestión de la inocuidad alimentaria que identifica de forma sistemática los peligros biológicos, químicos y físicos a lo largo de toda la cadena alimentaria y los controla en puntos de control críticos definidos.
Fuente: https://www.fao.org/food-safety/science-safety/haccp/en/
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