La gestion de riesgos HACCP para carga refrigerada se distingue del control de calidad generico al aplicar una metodologia cientifica estandarizada: los agentes de aduanas y transportistas identifican y documentan los riesgos (contaminacion microbiana, residuos de pesticidas, cuerpos extraños), establecen puntos criticos (temperaturas objetivo, limites de duracion del almacenamiento), supervisan continuamente e implementan medidas correctivas.
Fuente: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/haccp/en/
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