Gestión de riesgos HACCP para carga refrigerada
Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/haccp/en/
La gestión de riesgos HACCP para carga refrigerada se refiere a la aplicación sistemática de los principios de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para identificar, evaluar, monitorear y controlar los peligros biológicos, químicos y físicos durante el transporte de productos sensibles a la temperatura en vehículos, contenedores o buques refrigerados, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y la calidad del producto.
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