Una auditoría HACCP en la logística de la cadena de frío es una revisión estructurada – realizada por equipos internos o auditores externos acreditados – para verificar que una empresa aplica los principios HACCP de forma completa y demostrable.
Fuente: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/guidelines/en/
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