Cuando un inspector se presenta en una instalación de logística alimentaria, los documentos sobre la mesa – análisis de peligros, registros de control de temperatura, medidas correctoras, informes de desviaciones – son los estándares de documentación HACCP en su forma práctica.
Fuente: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
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