Estándares de documentación HACCP
Quelle: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
TL;DR
Un conjunto estructurado de requisitos para la creación, gestión y conservación de toda la documentación asociada con un sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) a lo largo de los procesos de logística, cadena de suministro y transporte. Estas normas definen el formato, contenido y criterios de almacenamiento para políticas, …
Un conjunto estructurado de requisitos para la creación, gestión y conservación de toda la documentación asociada con un sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) a lo largo de los procesos de logística, cadena de suministro y transporte. Estas normas definen el formato, contenido y criterios de almacenamiento para políticas, procedimientos, registros de monitoreo, acciones correctivas e informes de verificación para asegurar la trazabilidad, el cumplimiento normativo y un control de riesgos efectivo.
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