GlossaireFR1 min de lectureMis à jour : 24 juin 2026
Transport en chaîne du froid pour la transformation des aliments
Garantir une enveloppe thermique ininterrompue depuis l'usine de transformation jusqu'au point de livraison est la finalité première du transport en chaîne du froid pour les produits alimentaires transformés.
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Dernière mise à jour: Publié le:
Source: https://www.gmaonline.org/issues-policy/cold-chain-management/
Catégorie
Concept logistique
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Définition & Explication
Garantir une enveloppe thermique ininterrompue depuis l'usine de transformation jusqu'au point de livraison est la finalité première du transport en chaîne du froid pour les produits alimentaires transformés. Ce segment logistique relie les sites de production aux centres de distribution, à la grande distribution et à la restauration, en maintenant les surgelés, les produits laitiers, la viande et autres denrées transformées dans les plages de température réglementaires à chaque étape. Véhicules frigorifiques spécialisés, conteneurs reefer et entrepôts frigorifiques sont mobilisés tout au long de la chaîne, les enregistreurs de données assurant la traçabilité thermique requise par les autorités. Contrairement au stockage frigorifique fixe, le transport en chaîne du froid couvre toutes les phases de mouvement de la marchandise, y compris les points de transbordement entre modes de transport, où les ruptures de froid sont les plus fréquentes.
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