La manutention sécurisée des marchandises sous température dirigée – de l'entrepôt frigorifique aux quais de chargement, en passant par les points de transfert – repose sur un processus structuré d'identification, d'évaluation et de maîtrise des points de danger critiques.
Source: https://www.fao.org/food-loss-reduction/our-work/cold-chain/en/
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