Plan HACCP pour la logistique de la chaîne du froid
Quelle: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-and-application-guidelines
TL;DR
Un plan HACCP pour la logistique de la chaîne du froid est un document structuré qui identifie les dangers potentiels pour la sécurité des aliments dans les opérations de chaîne du froid, définit les points de contrôle critiques et établit des procédures de surveillance de la température, d'actions correctives, de vérification et de tenue de registres, afin d'assurer un contrôle …
Un plan HACCP pour la logistique de la chaîne du froid est un document structuré qui identifie les dangers potentiels pour la sécurité des aliments dans les opérations de chaîne du froid, définit les points de contrôle critiques et établit des procédures de surveillance de la température, d'actions correctives, de vérification et de tenue de registres, afin d'assurer un contrôle ininterrompu de la température tout au long de la chaîne du froid, de l'origine au consommateur.
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