Normes de documentation HACCP
Quelle: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
TL;DR
Un ensemble structuré d'exigences pour la création, la gestion et la conservation de toute documentation relative à un système de management de la sécurité des aliments HACCP au cours des processus logistiques, de la chaîne d'approvisionnement et du transport. Ces normes définissent le format, le contenu et les critères de stockage des politiques, procédures, enregistrements de contrôle, actions correctives et …
Un ensemble structuré d'exigences pour la création, la gestion et la conservation de toute documentation relative à un système de management de la sécurité des aliments HACCP au cours des processus logistiques, de la chaîne d'approvisionnement et du transport. Ces normes définissent le format, le contenu et les critères de stockage des politiques, procédures, enregistrements de contrôle, actions correctives et rapports de vérification afin d'assurer la traçabilité, la conformité réglementaire et un contrôle efficace des risques.
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