Contrairement à l'entreposage à température ambiante, la gestion des stocks de produits périssables (produits laitiers, viande, produits frais, produits pharmaceutiques) fait face à des contraintes supplémentaires : les cycles de durée de conservation doivent être gérés étroitement pour prévenir l'altération, mais des stocks suffisants doivent être maintenus pour éviter les ruptures d'approvisionnement.
Source: https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain
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