Un ensemble structuré d'exigences pour la création, la gestion et la conservation de toute documentation relative à un système de management de la sécurité des aliments HACCP au cours des processus logistiques, de la chaîne d'approvisionnement et du transport.
Source: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
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