Audit HACCP pour la logistique de la chaîne du froid
Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/guidelines/en/
TL;DR
Un audit HACCP dans la logistique de la chaîne du froid est un processus systématique d’examen et d’évaluation visant à garantir le respect des principes d’Analyse des dangers et de Points de contrôle critiques (HACCP) à chaque étape de la chaîne du froid. Son objectif est de contrôler les points critiques afin d’assurer la sécurité alimentaire et la surveillance continue …
Un audit HACCP dans la logistique de la chaîne du froid est un processus systématique d’examen et d’évaluation visant à garantir le respect des principes d’Analyse des dangers et de Points de contrôle critiques (HACCP) à chaque étape de la chaîne du froid. Son objectif est de contrôler les points critiques afin d’assurer la sécurité alimentaire et la surveillance continue de la température lors du transport, du stockage et de la distribution de produits périssables.
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