Técnicas de postenfriamiento en la cadena de frío
Quelle: https://en.wikipedia.org/wiki/Postharvest_cooling
TL;DR
Las técnicas de postenfriamiento en la cadena de frío son procesos utilizados para reducir rápidamente la temperatura de productos perecederos recién cosechados o producidos, inmediatamente después de la cosecha o la producción. Su objetivo es eliminar el calor de campo, ralentizar la actividad metabólica y prolongar la vida útil. Los métodos comunes incluyen el enfriamiento por aire forzado, el hidro-enfriamiento, …
Las técnicas de postenfriamiento en la cadena de frío son procesos utilizados para reducir rápidamente la temperatura de productos perecederos recién cosechados o producidos, inmediatamente después de la cosecha o la producción. Su objetivo es eliminar el calor de campo, ralentizar la actividad metabólica y prolongar la vida útil. Los métodos comunes incluyen el enfriamiento por aire forzado, el hidro-enfriamiento, el enfriamiento al vacío y el enfriamiento con hielo.
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