Préréfrigération des cargaisons fraîches
Quelle: https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Temperature%20Management%20for%20Fresh%20Produce_508Compliant.pdf
La préréfrigération des cargaisons fraîches est le processus consistant à éliminer rapidement la chaleur résiduelle des produits frais ou périssables nouvellement récoltés afin d’abaisser leur température au niveau requis avant le stockage ou le transport, ralentissant ainsi les processus métaboliques et maintenant la qualité lors de la distribution.
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