Technologies de pré-refroidissement pour produits périssables

Quelle: https://en.wikipedia.org/wiki/Precooling

Les technologies de pré-refroidissement pour produits périssables sont des procédés mis en œuvre immédiatement après la récolte ou la production pour abaisser rapidement la température interne des produits très périssables. L’objectif est de ralentir l’activité métabolique, de réduire la détérioration, de prolonger la durée de conservation et de préserver la qualité.

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