Lorsqu'un inspecteur se prĂ©sente dans un entrepĂŽt frigorifique, les documents posĂ©s sur la table â analyses des dangers, relevĂ©s de tempĂ©rature, mesures correctives, rapports d'Ă©carts â donnent corps aux normes de documentation HACCP.
Source: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
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