Les normes de documentation HACCP dĂ©finissent quels enregistrements doivent ĂȘtre crĂ©Ă©s, comment ils doivent ĂȘtre tenus et combien de temps ils doivent ĂȘtre conservĂ©s pour prouver le bon fonctionnement du systĂšme HACCP tout au long de la chaĂźne d'approvisionnement alimentaire.
Source: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
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