Un transitaire reçoit une marchandise périssable d'un producteur de fruits et doit retirer rapidement la chaleur de champ avant que la marchandise n'entre dans le conteneur frigorifique : c'est là qu'interviennent les installations de pré-refroidissement – des installations spécialisées à haute capacité de refroidissement qui réduisent les produits frais (fruits, légumes, fleurs coupées) à la température de stockage optimale en quelques heures ou jours.
Source: https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain#Pre-cooling
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