Normes d'inspection hygiénique pour la chaîne du froid
Quelle: https://www.fao.org/3/y1579e/y1579e03.htm
TL;DR
Les normes d'inspection hygiénique pour la chaîne du froid sont des critères et procédures prédéfinis visant à vérifier que les mesures d’hygiène appropriées sont maintenues lors du stockage, du transport et de la manutention des produits sensibles à la température. Elles incluent le contrôle de la température, les protocoles de nettoyage et de désinfection, la vérification de l'intégrité des emballages …
Les normes d'inspection hygiénique pour la chaîne du froid sont des critères et procédures prédéfinis visant à vérifier que les mesures d’hygiène appropriées sont maintenues lors du stockage, du transport et de la manutention des produits sensibles à la température. Elles incluent le contrôle de la température, les protocoles de nettoyage et de désinfection, la vérification de l'intégrité des emballages et la traçabilité documentaire afin de prévenir la contamination, d’assurer la sécurité alimentaire et de respecter les exigences réglementaires.
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