GlossaireFR1 min de lectureMis à jour: 23 juin 2026

Gestion du stockage frigorifique

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Dernière mise à jour: 23 juin 2026Publié le: 19 juin 2025

Source: https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain

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Logistics Concept

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Définition & Explication

Quand un transitaire reçoit l'ordre de transborder vingt palettes de poisson surgelé en une nuit, la gestion du stockage frigorifique entre immédiatement en jeu : surveillance et pilotage continus de la température, de l'humidité et des mouvements de stocks au sein d'une installation réfrigérée, afin de garantir l'intégrité des produits et le respect des exigences réglementaires en matière alimentaire et pharmaceutique. Le périmètre de cette fonction englobe la coordination des flux entrants et sortants, l'exploitation et la maintenance préventive des groupes frigorifiques, ainsi que le recours à des logiciels de monitoring déclenchant des alertes dès qu'un seuil critique est franchi. Quelques degrés d'écart suffisent à provoquer la perte totale de poissons frais, de vaccins ou de produits sanguins. La gestion du stockage frigorifique articule donc assurance qualité et maîtrise des risques, avec des incidences directes sur la responsabilité civile et les obligations d'audit réglementaire. À la différence du suivi de la chaîne du froid, qui couvre l'ensemble du parcours de transport, elle se limite au seul environnement de stockage fixe.