Gestion des risques opérationnels pour la chaîne du froid
Quelle: https://www.fao.org/3/i3513e/i3513e.pdf
La gestion des risques opérationnels pour la chaîne du froid est le processus systématique d'identification, d'évaluation et d'atténuation des risques liés au transport et au stockage de produits sensibles à la température. Elle inclut l'analyse des menaces potentielles — telles que les défaillances d'équipement, les écarts de température, les retards de transport et les erreurs humaines — et la mise en œuvre de mesures préventives et correctives pour assurer l'intégrité des produits, la conformité réglementaire et la continuité de la chaîne d'approvisionnement. En recourant à des outils de surveillance, à la planification de la continuité et à des procédures opérationnelles normalisées, elle vise à minimiser les pertes, à maintenir la qualité et à garantir la livraison en temps voulu dans les plages de température spécifiées.
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