Gestion des risques HACCP pour le fret frigorifique

Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/haccp/en/

La gestion des risques HACCP pour le fret frigorifique désigne l’application systématique des principes d’Analyse des dangers et Points Critiques de Maîtrise (HACCP) pour identifier, évaluer, surveiller et maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques lors du transport de marchandises sensibles à la température dans des véhicules, conteneurs ou navires réfrigérés, garantissant la sécurité sanitaire des aliments et la qualité du produit.

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