Contrôle HACCP des entrées
Quelle: https://www.fao.org/food-safety/challenges/haccp/en/
Processus d’inspection des produits entrants pour assurer le respect des exigences HACCP. Il comprend l’analyse des dangers, l’établissement des points de contrôle critiques à la réception, la mise en œuvre de mesures préventives, la traçabilité et la vérification afin de garantir les niveaux de sécurité et d’hygiène au niveau de l’entrée.
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