Les responsables qualité des prestataires de logistique frigorifique vérifient, juste avant le départ et pendant le transport, que les expéditions réfrigérées ou surgelées sont correctement emballées, chargées et arrimées – c'est l'objet d'un audit de chargement appliquant les principes HACCP à la chaîne du froid.
Source: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
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