HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control)
Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/dbs/haccp/en/
Un enfoque preventivo sistemático de la seguridad alimentaria que identifica, evalúa y controla los peligros a lo largo de la cadena de suministro de alimentos mediante el establecimiento de puntos críticos de control y procedimientos de monitoreo para garantizar la inocuidad alimentaria.
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