Logistica della catena del freddo per la lavorazione del pesce
Quelle: https://www.fao.org/in-action/cold-chain/en/
La logistica della catena del freddo per la lavorazione del pesce comprende lo stoccaggio e il trasporto di prodotti ittici in container refrigerati o congelati (reefer) dall'impianto di lavorazione fino al cliente finale. L’obiettivo è mantenere la qualità, la freschezza e la sicurezza alimentare attraverso il controllo costante dei profili di temperatura.
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