A differenza del semplice monitoraggio della temperatura, che documenta le anomalie solo a posteriori, la gestione della stabilità termica nella catena del surgelato mira a mantenere un intervallo di congelamento precisamente definito lungo tutti i segmenti del trasporto – dal pre-raffreddamento in stabilimento fino alla consegna a destinazione.
Fonte: https://www.supplychaindigital.com/logistics/cold-chain-logistics-challenges-solutions
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