Dès l'entrée de marchandises périssables en chambre froide, le principe PEPS – Premier Entré, Premier Sorti (FIFO en anglais) – s'impose comme règle de rotation des stocks : le lot réceptionné en premier doit également quitter l'entrepôt en premier, afin qu'aucune marchandise ne dépasse silencieusement sa date limite de conservation.
Source: https://en.wikipedia.org/wiki/First-in,_first-out
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