Contrairement à la simple surveillance de température, qui ne documente les écarts qu'après coup, la gestion de la stabilité thermique dans la chaîne du froid surgelé vise à maintenir une plage de congélation précisément définie tout au long du transport – de la mise en entrepôt en usine jusqu'à la livraison à destination.
Source: https://www.supplychaindigital.com/logistics/cold-chain-logistics-challenges-solutions
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