Prévention des risques dans la chaîne du froid alimentaire
Quelle: https://www.gs1.org/industries/consumer-packaged-goods-retail/standards/guidance-cold-chain
Ensemble des mesures et processus mis en œuvre à toutes les étapes de la chaîne du froid alimentaire pour minimiser les risques pesant sur la sécurité et la qualité des denrées. Cela comprend le contrôle de la température, la surveillance, la traçabilité et la formation afin de prévenir la détérioration, la contamination et les perturbations.
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