Techniques de conservation des cargaisons comestibles

Quelle: http://www.fao.org/3/y5138e/y5138e.pdf

Procédés et méthodes utilisés lors du stockage et du transport pour préserver la fraîcheur, la qualité, la sécurité et la durée de conservation des denrées alimentaires périssables. Cela comprend le contrôle de la température et de l’humidité, les solutions d’emballage, les modifications atmosphériques, les méthodes de conservation chimiques et physiques ainsi que les mesures d’assainissement et d’hygiène.

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