Plan HACCP para la logística de la cadena de frío
Quelle: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-and-application-guidelines
TL;DR
Un plan HACCP para la logística de la cadena de frío es un documento estructurado que identifica los peligros potenciales para la seguridad alimentaria en las operaciones de la cadena de frío, define los puntos de control críticos y establece procedimientos de monitoreo de temperatura, acciones correctivas, verificación y registro para garantizar un control ininterrumpido de la temperatura a lo …
Un plan HACCP para la logística de la cadena de frío es un documento estructurado que identifica los peligros potenciales para la seguridad alimentaria en las operaciones de la cadena de frío, define los puntos de control críticos y establece procedimientos de monitoreo de temperatura, acciones correctivas, verificación y registro para garantizar un control ininterrumpido de la temperatura a lo largo de toda la cadena de frío, desde el origen hasta el consumidor.
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