Sistemas de gestión de la calidad de la cadena de frío de alimentos
Quelle: https://www.fao.org/food-loss-reduction/thematic-supply-chains/cold-chain/en/
Los sistemas de gestión de la calidad de la cadena de frío de alimentos son procesos y procedimientos integrados diseñados para asegurar la seguridad, la calidad y la trazabilidad de productos alimentarios sensibles a la temperatura mediante el monitoreo y control constantes de la temperatura, la humedad y las condiciones ambientales desde la producción hasta el consumo.
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