A diferencia del almacenamiento convencional en seco, el almacenamiento frigorífico en la cadena de suministro del comercio minorista de alimentos exige un control de temperatura continuo y documentado, del que dependen directamente la calidad del producto, el cumplimiento normativo en materia de seguridad alimentaria y la responsabilidad legal.
Fuente: https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain
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