GlossarioIT1 min di letturaAggiornato: 24 giu 2026
Trasporto refrigerato per la lavorazione alimentare
Il trasporto refrigerato per la lavorazione alimentare è il trasporto a temperatura controllata di materie prime deperibili e semilavorati tra produttori, stabilimenti di trasformazione e magazzini, in condizioni climatiche definite.
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Ultimo aggiornamento: Pubblicato:
Fonte: https://unece.org/transport/standards/transport/perishable-goods
Categoria
Concetto logistico
Tempo di lettura
1 min
Parole
125
Menzionato in
–
Definizione & Spiegazione
Il trasporto refrigerato per la lavorazione alimentare è il trasporto a temperatura controllata di materie prime deperibili e semilavorati tra produttori, stabilimenti di trasformazione e magazzini, in condizioni climatiche definite. Si distingue tra trasporto refrigerato – tipicamente da 0 a 8 °C per prodotti freschi come carne, latte e ortofrutta – e trasporto congelato al di sotto di −18 °C per i prodotti surgelati. Nel trasporto stradale internazionale, l'accordo ATP (Accord relatif aux Transports internationaux de denrées Périssables) stabilisce i requisiti tecnici minimi per veicoli e attrezzature di isolamento. Gli spedizionieri devono mantenere registrazioni di temperatura senza interruzioni, requisito fondamentale per la conformità HACCP e la tracciabilità alimentare. Da non confondere con la catena del freddo farmaceutica, che prevede intervalli di temperatura e certificazioni distinte.
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