GlossarioIT1 min readAggiornato: 24 giu 2026
Trasporto in catena del freddo per l'industria alimentare
Garantire la continuità della catena del freddo dall'impianto di trasformazione al punto di consegna è lo scopo fondamentale del trasporto in catena del freddo per l'industria alimentare.
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Ultimo aggiornamento: Pubblicato:
Fonte: https://www.gmaonline.org/issues-policy/cold-chain-management/
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Definizione & Spiegazione
Garantire la continuità della catena del freddo dall'impianto di trasformazione al punto di consegna è lo scopo fondamentale del trasporto in catena del freddo per l'industria alimentare. Questo segmento logistico collega i siti produttivi con i centri di distribuzione, la grande distribuzione e la ristorazione, mantenendo surgelati, latticini, carni e altri alimenti trasformati entro i range di temperatura prescritti dalla normativa in ogni fase. Vengono impiegati veicoli frigoriferi specializzati, container reefer e celle frigorifere, con data logger che registrano i profili termici a fini documentali e di audit. A differenza dello stoccaggio frigorifero statico, il trasporto in catena del freddo riguarda tutte le fasi di movimentazione della merce, compresi i punti di trasbordo tra diversi vettori, dove le interruzioni della catena del freddo si verificano più frequentemente.
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