Il trasporto in catena del freddo a sicurezza dei nutrienti si riferisce a un processo logistico strutturato che mantiene gli alimenti deperibili a condizioni controllate di temperatura e umidità per tutto il tragitto di trasporto, al fine di preservarne la qualità nutrizionale e la sicurezza.
Fonte: http://www.fao.org/3/t0561e/T0561E03.htm
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