GlossarioIT1 min readAggiornato: 22 giu 2026
Tracciabilità
Quando un produttore alimentare deve richiamare un lotto contaminato, autorità, spedizionieri e distributori devono dimostrare in poche ore dove la merce è stata prodotta, confezionata, caricata e consegnata.
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Ultimo aggiornamento: Pubblicato:
Fonte: https://www.gs1.org/standards/traceability
Category
Logistics Concept
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Definizione & Spiegazione
Quando un produttore alimentare deve richiamare un lotto contaminato, autorità, spedizionieri e distributori devono dimostrare in poche ore dove la merce è stata prodotta, confezionata, caricata e consegnata. La tracciabilità è la capacità di ricostruire il percorso documentato di un prodotto o di una spedizione lungo l'intera catena di fornitura, sia in avanti che a ritroso. Si basa sulla documentazione di trasporto, le dichiarazioni doganali, i dati di scansione e i sistemi elettronici, ed è un obbligo di legge per le merci pericolose, i prodotti alimentari e i medicinali. A differenza del semplice tracking – che indica la posizione attuale di una spedizione – la tracciabilità comprende i dati storici relativi alle condizioni, alla movimentazione e alla catena di custodia.
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