Nel momento in cui le merci deperibili o termosensibili lasciano il punto di origine, entrano in vigore i protocolli di trasporto della catena del freddo, che stabiliscono in modo vincolante le condizioni di imballaggio, movimentazione, stoccaggio intermedio e consegna necessarie a mantenere temperatura e igiene sotto controllo per tutto il percorso.
Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain
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