Prevenzione dei rischi nella catena del freddo alimentare
Quelle: https://www.gs1.org/industries/consumer-packaged-goods-retail/standards/guidance-cold-chain
Insieme di misure e processi implementati in tutte le fasi della catena del freddo alimentare per ridurre al minimo i rischi per la sicurezza e la qualità dei prodotti alimentari. Ciò include il controllo della temperatura, il monitoraggio, la tracciabilità e la formazione per prevenire deterioramento, contaminazione e interruzioni.
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